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Hydne hérisson, scientifiquement appelé Hericium erinaceus, est un champignon comestible et fonctionnel avec une apparence extrêmement reconnaissable - au lieu des chapeaux classiques, il a de longues "mèches" ou "épines" pendantes, rappelant une crinière de lion, d'où son autre nom, crinière de lion.
Ce champignon intéressant pousse principalement sur du bois mort ou affaibli de feuillus - de préférence sur des hêtres, des chênes, des frênes et des érables. On le trouve dans des forêts modérément chaudes et humides.
Originaire d'Asie, en particulier de Chine, du Japon et de la Corée, il prospère également en Amérique du Nord et en Europe, où il devient de plus en plus connu. Sa culture se fait principalement sur de la sciure ou du bois, souvent dans des conditions contrôlées en raison de sa rareté dans la nature.